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Italy
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Carlo Cracco

设计师

Carlo Cracco introduces Mia by Carlo Cracco

Carlo Cracco无疑是现代意大利美食的最高代表人物之一。他曾在名厨Gualtiero Marchesi的“Brigata d’Oro”餐厅从业,并很快成为那里的主厨;之后加入蒙特卡洛(Montecarlo)的杜卡斯(Ducasse)餐厅,将他的烹饪理念融入到该餐厅精致考究的国际美食之中。
他尊重食物的自然风味,只选用最优质的配料,对传统、地方和季节的风味特点不断进行演绎变化。风格独特,自成一派,现在所有人都称之为“Cracco派”。
崇高的国际声誉,以及随之而来在全球各大高级别美食活动的参与,并没有带走Carlo Cracco从内心、从日常生活享受其美食的巨大乐趣。
他在黎明前就起床到市场上选择当天最“新鲜”的材料,亲自烹调最棘手的菜肴,向他的年轻厨师“学徒”传授他的烹饪技巧和口味。
他是一位追求卓越、探讨意大利美食深层含义的厨师。